আপনার ইস্টার উদযাপনের জন্য মিষ্টি-চা ব্রাইনড হ্যাম

আমাদের মধ্যে কিছু একটি বড়, সিজলিং হ্যামকে ইস্টার টেবিলের জন্য অপরিহার্য হিসাবে বিবেচনা করে যেমন টার্কি থ্যাঙ্কসগিভিং ভোজের জন্য। যখন এটি একটি বিশাল হ্যাম বা কোনও উদযাপনকারীদের রান্না করার কথা আসে, আমরা সর্বোত্তম সম্ভাব্য ফলাফল চাই, এজন্যই কিছু রান্নাগুলি তাজা এবং স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে তা নিশ্চিত করার জন্য একটি তাজা হ্যাম মিশ্রিত করার জন্য জোর দেয়। কেউ কেউ একটি ভেজা ব্রিনে জলের জায়গায় ক্লাসিক মিষ্টি চা ব্যবহার করে দক্ষিণ ভাগটিকে রান্না করে। মিষ্টি চা কেন? 'কেন ব্রাইন?' প্রশ্নের উত্তর দিয়ে আসুন শুরু করা যাক!

একটি ভিজা ব্রাইন একটি লবণাক্ত (এবং কখনও কখনও চিনিযুক্ত) তরল সমাধান যা প্রোটিনের টুকরোয় আর্দ্রতার পরিমাণ ভারসাম্যপূর্ণ করার উদ্দেশ্যে তৈরি হয়। নির্ভরযোগ্য ফ্রিজের আগের দিনগুলিতে মাংস সংরক্ষণের জন্য ব্রিনিং ব্যবহার করা হত, তবে এই দিনগুলিতে মদ খাওয়ার প্রধান কারণ হ'ল রান্না করার আগে মাংসের স্বাদ এবং টেক্সচারের উন্নতি করা, বিশেষত লীনার কাটগুলিতে যা শক্ত হয়ে যেতে পারে।

ভেজা ব্রিনিং প্রক্রিয়া প্রোটিনের একটি বৃহত কাটা মেরিনেটের সমান: মাংসের আকার এবং ধরণের উপর নির্ভর করে মাংসটি 30 মিনিটের কম 2 দিনের জন্য ঠাণ্ডা ব্রিনে নিমজ্জিত থাকে। তবে, একটি মেরিনেডের বিপরীতে, ব্রিনের উদ্দেশ্য হ'ল ভারসাম্য যুক্ত করা, স্বাদ নয়। এর অর্থ মিষ্টি চা ব্রাইন চায়ের স্বাদে এতটুকু যোগ করবে না যতটা চিনি, তরল, অ্যাসিড এবং ট্যানিন যোগ করবে যা হ্যামকে স্নিগ্ধ করতে এবং এর সহজাত ভাল স্বাদকে বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে।

কিভাবে আপনার সম্পর্কে একটি স্ফুলিঙ্গ রাখা

তবে, সব না ইস্টার হ্যামস brines করা প্রয়োজন। এটিকে রসালো এবং 'অতিরিক্ত টেন্ডার' করার জন্য অনেকগুলি সম্পূর্ণ রান্না করা বা সর্পিল-কাট হ্যামগুলি ইতিমধ্যে চিকিত্সা করা হয় বা একটি লবণ এবং চিনির দ্রবণ দিয়ে ইনজেকশনের সাথে যুক্ত করা হয়, তাই লেবেলটি পড়ুন বা আপনার কসাইকে জিজ্ঞাসা করুন আপনি যদি হ্যামের অবস্থা সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে প্রায় কিনতে আছে। ইতিমধ্যে উজ্জ্বল হয়ে গেছে এমন মাংসের জন্য মাতাল করার কোনও দরকার নেই।

দেখুন: আপনার ইস্টার হ্যামের জন্য কীভাবে কোনও নফল-গ্লাস তৈরি করবেন Make

একইভাবে, একটি পুরো দেশ হ্যাম মিশ্রিত করার সামান্য কারণ আছে। নিরাময় প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি দেশ হ্যাম প্রচুর পরিমাণে নুন এবং চিনি দেখেছিল, তাই একটি মিষ্টি চা ব্রেইন এটি কিছুটা ভাল করতে পারে তবে উজ্জ্বলতার সত্যিকার অর্থে নয়। কিছু রান্না অতিরিক্ত দেশি লবণের জন্য সারা দেশে হামকে ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে রাখে এবং ধূমপান এবং বার্ধক্যজনিত মাংসের জন্য হালকা আর্দ্রতা পুনরুদ্ধার করে। কেউ কেবল জল শীতল মিষ্টি চা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারে। তারপরে, আজকাল আমরা কয়েক জন দেশ হ্যামের একটি পুরো লেগ রান্না করে পরিবেশন করি, আর তার পরিবর্তে কাগজ-পাতলা টুকরো কিনতে পছন্দ করা যেমন কেউ প্রসেসিটো ব্যবহার করতে পারেন, বা কিছুটা ঘন টুকরোগুলি কাস্ট-আয়রনের স্কাইলে উত্তপ্ত করতে পারেন এবং তারপরে টুকরো টুকরো করে নিন into গরম বিস্কুট বা খামির রোলস।

পুরুষরা যারা মোটা মহিলাদের পছন্দ করে

একটি রান্না করা বা তাজা হ্যাম উজ্জ্বল হওয়ার জন্য উপযুক্ত প্রতিযোগী। আপনার যা করতে হবে তা হ'ল শুকরের মাংসের জন্য আপনার প্রিয় ভিজা ব্রাইন রেসিপিটি গ্রহণ এবং শক্ত ঠান্ডা জল প্রতিস্থাপন করা, তাজা চাওয়া, মিষ্টি চা দিয়ে। নোনতা, চিনিযুক্ত তরল মাংস কেটে দেবে এবং স্বাদগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখবে, যখন চায়ের এ্যাসিড এবং ট্যানিনগুলি স্বাদযুক্ত করবে।

একটি তাজা হ্যাম বা কোনও রান্না করা মাংস জ্বালানোর সময়, এই জিনিসগুলি নিশ্চিত করুন:

• লবণ, চিনি এবং যে কোনও সিজনিং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সামুদ্রিক নাড়াচাড়া করুন।
• হ্যাম যুক্ত করার আগে ব্রাইনটি চিল করুন।
• ব্রিনে হ্যাম নিমজ্জন করুন।
• হাম এবং ব্রাইনকে সর্বদা ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে বা বরফের উপর ঠাণ্ডা করে রাখুন।
• যখন হ্যাম রান্না করার সময় আসবে তখন আপনার রেসিপিটি চালিয়ে যাওয়ার আগে ব্রাইন ফেলে দিন এবং মাংস শুকিয়ে নিন।