নতুন অরলিন্স শেফরা এখনও মনে রাখার জন্য একটি মার্ডি গ্রাস তৈরি করছে

নিউ অরলিন্সে, ফেব্রুয়ারির অর্থ কার্নিভাল এবং অবশ্যই, মার্ডি গ্রাস। তবে, এই বছরের মতো সবকিছুর মতো, ফ্যাট মঙ্গলবার উদযাপন কিছুটা আলাদা দেখবে । গঠনের পক্ষে সত্য, নিউ অরলিন্স একটি ভাল সময়কে বাধা দিতে অস্বীকার করেছে। এই শহরটি সর্বোপরি, চ্যালেঞ্জগুলি কাটিয়ে ও হাসতে হাসতে অভিজ্ঞ। যদিও মহামারীটি রেস্তোঁরাগুলিতে কঠোর প্রভাব ফেলেছে, তবুও ডুকি চেজ & ব্রোসার্ড, অ্যাপোস, জ্যাক রোজ এবং কোচনের মতো স্থানগুলি তাদের সহকর্মী নিউ অরলিনীয়দের একটি মার্ডি গ্রাসকে স্মরণ করিয়ে দেওয়ার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে।

ব্রায়ান ল্যান্ড্রি, শেফ এবং এর মালিক জ্যাক রোজ পন্টচারটাইন হোটেলটিতে বলা হয়েছে যে তারা & apos; তাদের স্বাভাবিক উদযাপনটি মিস করবে – রেস্তোঁরাটি সেন্ট চার্লসে অবস্থিত, এটি একটি প্রধান কুচকাওয়াজ পুরোপুরি - তারা & আপোস আরও 'হোমগ্রাউন' উত্সবটির অপেক্ষায় রয়েছে। তিনি এটিকে রেস্তোঁরাগুলির প্রতিভা প্রদর্শন করার একটি সুযোগ হিসাবে বর্ণনা করেছেন, এমন একটি মরসুমে স্বাভাবিক উত্তেজনার স্পর্শ সরবরাহ করে যা apতুপর্ণের মতো নয়। তিনি বলেন, 'এখানে & apos ভাল সময় কাটানোর উপযুক্ত সময় রয়েছে।' 'নিউ অর্লিন্স এমন একটি শহর যা উদযাপন করতে পছন্দ করে।'

যদিও এ বছর এটি অন্যরকম দেখাবে, সাধারণ নিউ অরলিন্স শৈলীতে, তারা & quot; যাই হোক না কেন পার্টি ঘূর্ণায়মান রাখতে দৃ keep় সংকল্পবদ্ধ। এডগার এল। 'ডুক' চেস চতুর্থ, বিখ্যাত শেফ ডুকি চেজ & আপোস রেস্তোঁরা , বিশ্বাস করে যে তাদের নতুন পাট নেওয়া বাজারটি কার্নিভাল মরসুমে ভাল অনুবাদ করবে; রেস্তোঁরাগুলি যেতে-যেতে একটি বিশেষ খাবার করছে, তবে তারা অনলাইনেও উদযাপন করছে। 'জুলু প্যারেডটি রেস্তোঁরাটির সামনে দিয়ে গেছে,' চেজ ব্যাখ্যা করে। 'আমাদের রাজা ও রানিকে টোস্ট দেওয়ার একটা রীতি রয়েছে; এই বছর, আমরা পূর্ববর্তী ঘটনাগুলি কার্যত উদযাপন করছি '' তারা & os apos; তাদের ডাইনিং রুমে পূর্ববর্তী বছরের & apos এর পোশাকগুলিতেও তাদের সাধারণ প্রদর্শন রাখবে। চেজ বলছেন, 'এটি আলাদা আলাদা, তবে আমরা মজা করতে চলেছি।' 'আমরা একটি ভাল উত্সব উপভোগ করি, তবে আমরা সেই কাজে লাগানোও উপভোগ করি' '

জিমি সেটচিম, এক্সিকিউটিভ শেফ এ ব্রাউসার্ডের & রেস্তোঁরাগুলি , শহরটির সংস্কৃতি সম্বন্ধে জানে এবং এটি এই বছরের কার্নিভাল মরসুমেও প্রয়োগ করার অপেক্ষায় রয়েছে। ২০২০ সালে রেস্তোঁরাটির পরিকল্পনা করা শতবর্ষ পূর্বে মহামারী দ্বারা গ্রাস করা হয়েছিল; সে বছর শোকের চেয়ে বরং সেচিম দলটিকে ২০২১ সালে রাখার পরিকল্পনা করছেন। তিনি & lsquo; মেনুগুলিতে মনোনিবেশ করছেন যা জনপ্রিয় স্থানীয় উপাদানগুলিকে এমনভাবে তুলে ধরে যেগুলি কখনও কখনও অপ্রত্যাশিত। উদাহরণস্বরূপ, বর্তমান সাইট্রাস মেনুতে চিরাচরিত কিং কেকের একটি মেয়ের লেবুর ভিন্নতা রয়েছে; বসন্ত মশালায় ফোকাস করবে, এবং গ্রীষ্মটি বেরি-ফরোয়ার্ড থালা - বাসনগুলিতে শ্রদ্ধা জানাবে।

স্টিফেন স্ট্রিজেউস্কি, শেফ এবং এর সহ-মালিক শূকর রেস্তোঁরা , কৃতজ্ঞ যে ছুটির মরসুমটি খাওয়া-দাওয়া এবং গোল্ডবেলি ডেলিভারির মাধ্যমে লাভজনক ছিল, তবে তিনি কিছু নতুন ধারণা উন্মোচন করার অপেক্ষায় রয়েছেন। কোচন ওয়ার্ল্ড মেনুতে কার্নিভালের বৈশিষ্ট্যযুক্ত, সাপ্তাহিকভাবে একটি ভিন্ন দেশ যেখানে কার্নিভাল উদযাপিত হয় তা তুলে ধরে। তিনি বলেন, 'বেশিরভাগ থালা সেই দেশ থেকে traditionalতিহ্যবাহী আইটেমগুলিতে কেন্দ্রীভূত করা হয়েছিল,' তবে তিনি কিছু কিছু সাধারণত ব্যাখ্যা করেন যেমন একটি বেল এবং শুয়োরের মাংসের দাতা কাবাব কিছুটা মশলাদার সসের সাহায্যে ফোকাসিয়া স্টাইলের রুটিতে পরিবেশন করা হয়।

একটি মহামারীটির সীমাবদ্ধতা কিছু রূপালী লাইনিংয়ের পথে চলেছে। এক কিছুর জন্য, ঘরে বসে থাকা আদেশগুলি স্থানীয় ব্যবসায়গুলির পুনরায় আবিষ্কারের দিকে পরিচালিত করে। 'সেখানে আরও স্থানীয় লোকজন আসছেন,' সেতচিম বলেছেন। যদিও মার্ডি গ্রাস সাধারণত রাস্তাগুলি বন্ধ এবং পাড়া-ভিত্তিক উদযাপনের কারণে কম অনুসন্ধানের অর্থ, এই বছরের & র অ্যাডজাস্টমেসগুলি আরও বেশি অন্তর্ভুক্ত করার পদ্ধতিকে উত্সাহিত করার অপ্রত্যাশিত প্লাস রয়েছে have সেচিম ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন, 'লোকেরা শহরের বিভিন্ন অঞ্চল, বিভিন্ন উত্সব দেখতে পাবে,' এর সাথে নিকটবর্তী রাজ্যের লোকেরাও অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে যারা দীর্ঘ ভ্রমণ ছাড়াই দৃশ্যের পরিবর্তন চাইছেন। তিনি বলেন, 'সৃজনশীলতা, অভিব্যক্তি এবং সম্প্রদায় মহামারী থেকে বেরিয়ে এসেছিল,' তিনি বলে, শহরজুড়ে বন্যাকে ভাসমানের মতো সাজানো বাড়িগুলির বন্যার দিকে লক্ষ্য করে। 'আমরা & apos; একে অপরকে আবার জানতে পেরেছি।'

যে পুরুষরা প্লাস সাইজের মহিলাদের পছন্দ করে

সম্প্রদায় এবং ঘনিষ্ঠতার এই অনুভূতি এই মৌসুমে বাসিন্দাদের বহন করতে সহায়তা করবে, এই বিশ্বাসের পাশাপাশি আরও ভাল দিন আসছে। 'এই বছর আমি এখনও কী করব তা অনুধাবন করতে পারি নি। তবে আমার বয়স্ক পিতামাতারা এই সপ্তাহে তাদের দ্বিতীয় দফায় ভ্যাকসিনটি পাচ্ছেন, তাই এখন থেকে তিন সপ্তাহ পরে আমরা পার্টি করতে যাব এবং কেবল আঙ্গিনায় থাকলেও তাদের সাথে দেখা করব, 'স্ট্রিজেউস্কি বলেছেন।

এবং সত্যিকারের নিউ অরলিন্স শৈলীতে লোকেরা ইতিমধ্যে মার্ডি গ্রাস ২০২২ এর সম্ভাব্য মহাকাব্য পার্টির অপেক্ষায় রয়েছে। ল্যান্ড্রি প্রত্যাশা করছেন যে এটি 'সর্বকালের সেরা এবং সেরা' হবে। আমরা একবার যেমন করেছিলাম তেমন লোকেরা উদযাপন করতে চুলকানি করবে। ' চেজ সম্মত হয়, অন্য যুগের সাথে সমান্তরাল দেখতে পেয়ে যখন উত্সবগুলি প্রতিহিংসা নিয়ে ফিরে আসে। 'পরের বছরটি ক্যাটরিনার পরের বছরের মতো বিশাল হবে,' তিনি বলেছিলেন says 'আমরা & apos; এর আগে ফিরে এসেছি, আরও বড়, ভাল এবং শক্তিশালী থাকব। লোকেরা ফিরে এলে আমরা তাদের উড়িয়ে দিতে চাই। আমরা চাই যে তারা আমাদের মতোই নিউ অরলিন্সের প্রেমে পড়ুক। '